東加豆/零陵香豆/薰草豆(大顆)

Tonka/Cumaru/fève de tonka (Dipteryx odorata)
Grade AAA 4cm Origin Brazil

AAA 級豆子，每顆約4公分，乾燥熟成一年，產地巴西，呈深棕至黑色。
豆皮上的白粉是香豆素，不是發霉。
由法國進口，最高等級的 AAA 豆子，在法國是食品可食用，但進口時未經台灣食品檢驗。

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東加豆來自一種稱作巴西柚木 Brazilian teak 的樹木，樹木可長至30公尺高，壽命可達1000年。木質堅硬，是很珍貴的硬木，用於建築。

巴西柚木只生長在南美洲的亞馬遜雨林，委內瑞拉、圭亞那，特別是在巴西 (因為雨林面積最大)。

東加(tonka)一詞來自位於亞馬遜州和帕拉州的印地安部落(Tupis)，特別指定巴西柚木的種子為東加豆。

剛採收時種子呈現紅棕色，經過一年時間的乾燥熟成後，才能獲得著名的黑色或棕色種子。種皮皺摺上的白粉是香豆素，千萬不要以為是發霉。

東加豆的香氣很複雜，獨具風味，很難形容。融合了巧克力、焦糖、香草、杏仁和肉桂的味道，似乎也帶有一絲麝香的香氣。