東加豆/零陵香豆/薰草豆

Tonka/Cumaru/fève de tonka (Dipteryx odorata)

Grade A 2-4cm Origin Brazil
A級豆子，每顆大小不一約2-4公分，乾燥熟成一年，產地巴西。大部份是黑色，少部分是咖啡色。25g約15-20顆豆子，黑色豆皮上的白粉是香豆素，不是發霉。由法國進口，在法國是食品等級可食用，但未經台灣食品檢驗。

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東加豆來自一種稱作巴西柚木 Brazilian teak 的樹木，樹木可長至30公尺高，壽命可達1000年。木質堅硬，是很珍貴的硬木，用於建築。

巴西柚木只生長在南美洲的亞馬遜雨林，委內瑞拉、圭亞那，特別是在巴西 (因為雨林面積最大)。

東加(tonka)一詞來自位於亞馬遜州和帕拉州的印地安部落(Tupis)，特別指定巴西柚木的種子為東加豆。

剛採收時種子呈現紅棕色，經過一年時間的乾燥熟成後，才能獲得著名的黑色種子。黑色種皮皺摺上的白粉是香豆素，千萬不要以為是發霉。

東加豆的香氣很複雜，獨具風味，很難形容。融合了巧克力、焦糖、香草、杏仁和肉桂的味道，似乎也帶有一絲麝香的香氣。