茶飲的釀造、用量與保存

乾燥藥草的保存

維持藥草的品質有三項原則,一是避光,二是真空,三是低溫。只要能做到這三點,藥草的品質可以維持一年以上。

將藥草裝在密封罐中是最常見的保存方式,尤其進口玻璃密封罐很漂亮,看了心情很好。但密封罐不適合濕度高的台灣。當藥草用掉一半時,玻璃罐中多出空間飽含濕度高的空氣,會使藥草氧化並變質。

在台灣,保存藥草最大的挑戰不是高溫,而是濕度。普羅旺斯、托斯卡尼和安塔魯西亞的溫度也很高,但濕度只有30-40%。咱們台灣平均溼度在80-90%,就算是晴空萬里的無雲天好天氣,濕度也在70%以上。濕度高蟲就多,春夏空氣中瀰漫著不可見的蟲卵,一個不留意就被蟲蟲入侵藥草吃到飽。

野生採收、有機栽種或自然農法的藥草,因為無農藥、無輻射、無防腐、無添加,保證會長蟲。

打開茶袋舀出藥草後請儘速密封,以防蟲蟲掉進去。春天梅雨季節蟲特多,其他時節只要大雨過後就會收到客人來訊報告災情。

藥草的保存請做到以下三個原則:

1. 防潮:
整個茶袋放入密封袋或密封箱,一個大密封袋或密封箱可放入很多包英國草本舖的牛皮茶袋,既防蟲且避免接觸空氣。

2. 冷藏:
除非你家很涼爽,春夏高溫連同密封袋或密封箱放入冰箱冷藏。藍錦葵、橙花、茉莉花、忍冬和玫瑰花苞請務必冷藏,高溫會使漂亮的顏色褪色黯淡。

3. 避光:
如果無法冷藏,請存放在陰涼的抽屜或廚櫃中。

4. 出現蟲蟲怎麼辦呢?
蟲蟲如果不多的話,藥草倒出平鋪在強烈陽光下曬個半小時,蟲蟲會自動跑光光。
或是整袋放入冷凍庫24小時,拿出後輕輕搖晃,蟲蟲比藥草重會沉入底部,取上層部分使用。
蟲蟲太多的話就放棄吧,拿去做堆肥,化作春泥更護花。

蟲蟲的出現與環境有關,除了2001第一年沒經驗之外,至今十多年來不曾再出現蟲蟲危機。Fay 的藥草工作室每週以艾草整間煙薰,倉庫再特別用白鼠尾草淨化,最後以甜草帶入祝福。倉庫溫度以變頻冷氣設定24°C,濕度以除濕機24小時運轉維持在40-48%。

英國草本舖的藥草皆經過淨化並帶著祝福,希望你喜歡!