茶飲的釀造、用量與保存

療癒茶飲的釀造

飲用藥草茶是很個人的事,和那種與朋友相約一起喝下午茶的意義不同。

擁有適當的沖泡工具很重要,基本上需要一支舀茶的湯匙和一個釀造容器。湯匙以長柄為佳,容器以玻璃、陶瓷或不鏽鋼為宜。容器附帶濾網,濾網必須夠細密,否則浸泡時藥草散得到處都是,邊喝茶邊吐藥草很煩。

無論如何,容易使用、好沖好洗是很重要的,簡單、方便、有效才能夠持之以恆。

1. 釀造:
沸水注入一半或更少的水量後先攪拌或搖晃一下,讓藥草充份吸收水份後再注入足量沸水。這樣做的目的是避免藥草全部浮於水面,並且可縮短浸泡時間。使用熱水瓶的熱水即可,溫度必須高於95°C,悶15-30分鐘後飲用。

2. 冷泡:
乾燥藥草不建議冷泡,冷泡的目的多半為了保存維生素。維生素是一種酶(酵素),在乾燥和運輸過程中早已破壞殆盡,但礦物質與珍貴的植化素卻可以保留下來,必須使用熱水浸泡才能充份釋出。

3. 回沖:
藥草茶的療癒價值全都在第一次釀造,用完可回沖,即使已經變得很淡仍然比喝白開水好。無論回沖幾次,都只能算是一杯。